肉制品生產(chǎn)企業(yè)新建實(shí)驗室檢測項目及儀器方案
隨著(zhù)現在經(jīng)濟的快速發(fā)展,肉制品的生產(chǎn)和加工等科技水平和產(chǎn)品質(zhì)量都顯著(zhù)提高,但是也不乏存在著(zhù)一定的問(wèn)題,就是在肉制品生產(chǎn)的企業(yè)新建檢測實(shí)驗室,應該購置哪些檢測儀器?一般這就跟企業(yè)規模有很大關(guān)系。有的肉制品生產(chǎn)企業(yè)建設檢測實(shí)驗室只需要滿(mǎn)足產(chǎn)品出廠(chǎng)合格即可,有的需要滿(mǎn)足抽檢,有的則需要滿(mǎn)足出口國的檢測需求.......
因此不同需求的肉制品生產(chǎn)企業(yè)新建實(shí)驗室購置儀器并不相同。
中國火腿類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)
序號 |
檢驗項目 |
依據法律法規或標準 |
檢測方法 |
檢測儀器 |
樣品前處理設備 |
1 |
感官 |
GB 2730 |
GB 2730 |
—— |
—— |
2 |
過(guò)氧化值(以脂肪計) |
GB/T 5009.37 |
分光光度計 |
—— |
|
3 |
鉛 |
GB 5009.12 |
原子吸收分光光度計(原子吸收法) |
馬弗爐、天平、干燥恒溫箱、 消解儀或消解裝置、可調式電熱板或電爐 |
|
原子熒光光度計(氫化物原子熒光光譜法) |
電熱板 、天平 |
||||
原子吸收光譜儀火焰原子化器(火焰原子吸收光譜法) |
天平 |
||||
分光光度計(二硫腙比色法) |
天平 |
||||
極譜分析儀(單掃描極譜法) |
電爐、天平 |
||||
4 |
鎘 |
GB/T 5009.15 |
原子吸收分光光度計(石墨爐原子吸收法) |
電子天平、可調溫式電熱板、可調溫式電爐、馬弗爐、恒溫干燥箱、微波消解系統 |
|
5 |
總汞 |
GB/T 5009.17 |
雙道原子熒光光譜儀 |
高壓消解罐、微波消解爐 |
|
雙光束測汞儀(附氣體循環(huán)泵、氣體干燥裝置、汞蒸氣發(fā)生裝置及汞蒸氣吸收瓶) |
恒溫干燥箱、壓力消解器、壓力消解罐或壓力溶彈 |
||||
可見(jiàn)分光光度計 |
消化裝置 |
||||
氣相色譜儀(配電子捕獲鑒定器或氚源電子捕獲器) |
酸度計、離心機 |
||||
6 |
無(wú)機砷 |
GB/T 5009.11 |
原子熒光光度計(氫化物原子熒光光度法) |
恒溫水浴鍋 |
|
分光光度計(鹽銀法) |
測砷裝置、恒溫水浴鍋 |
||||
7 |
亞硝酸鹽 |
GB 5009.33 |
離子色譜儀(離子色譜法) |
粉碎機、超聲波清洗器、天平、離心機 |
|
分光光度計(分光光度法) |
天平、組織搗碎機、超聲波清洗器、恒溫干燥箱 |
||||
8 |
水分 |
GB/T 9695.15 |
烘箱、分析天平、干燥器(直接干燥法) |
絞肉機等 |
|
9 |
苯甲酸 |
GB/T 23495 |
高效液相色譜儀(紫外檢測器) |
離心機(不低于4000 r/min)、超聲波水浴振蕩器、食品粉碎機、漩渦混合器、pH計、天平(0.01g和0.1mg) |
|
10 |
瘦肉比率 |
GB/T 19088 |
—— |
—— |
|
11 |
質(zhì)量 |
/ |
—— |
—— |
|
12 |
山梨酸 |
GB/T 23495 |
高效液相色譜儀(紫外檢測器) |
離心機(不低于4000 r/min)、超聲波水浴振蕩器、食品粉碎機、漩渦混合器、pH計、天平(0.01g和0.1mg) |
|
13 |
鹽分 |
GB/T 9695.8 |
分析天平、滴定裝置、(佛爾哈德法) |
均質(zhì)器、水浴鍋 |
|
自動(dòng)電位滴定儀(電位滴定法) |
均質(zhì)器、攪拌器、電極、磁力攪拌器、分析天平等 |
||||
14 |
凈含量 |
/ |
—— |
—— |
|
15 |
標簽 |
/ |
—— |
—— |
|
瘦肉比率、水分、鹽分是宣威火腿和金華火腿檢驗此項目;質(zhì)量是金華火腿檢驗此項目。 |
中國臘腸類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)
序號 | 檢驗項目 | 依據法律法規或標準 | 檢測方法 | 檢測儀器 | 樣品前處理設備 |
1 | 感官 | GB 2730 | GB 2730 | —— | —— |
2 | 酸價(jià) | GB 2730 | GB/T 5009.44 | —— | —— |
3 | 過(guò)氧化值(以脂肪計) | GB 2730 | GB/T 5009.37 | 分光光度計 | —— |
4 | 鉛 | GB 2762 | GB 5009.12 | 原子吸收分光光度計(原子吸收法) | 馬弗爐、天平、干燥恒溫箱、 消解儀或消解裝置、可調式電熱板或電爐 |
原子熒光光度計(氫化物原子熒光光譜法) | 電熱板 、天平 | ||||
原子吸收光譜儀火焰原子化器(火焰原子吸收光譜法) | 天平 | ||||
分光光度計(二硫腙比色法) | 天平 | ||||
極譜分析儀(單掃描極譜法) | 電爐、天平 | ||||
5 | 鎘 | GB 2762 | GB/T 5009.15 | 原子吸收分光光度計(石墨爐原子吸收法) | 電子天平、可調溫式電熱板、可調溫式電爐、馬弗爐、恒溫干燥箱、微波消解系統 |
6 | 總汞 | / | GB/T 5009.17 | 雙道原子熒光光譜儀 | 高壓消解罐、微波消解爐 |
雙光束測汞儀(附氣體循環(huán)泵、氣體干燥裝置、汞蒸氣發(fā)生裝置及汞蒸氣吸收瓶) | 恒溫干燥箱、壓力消解器、壓力消解罐或壓力溶彈 | ||||
可見(jiàn)分光光度計 | 消化裝置 | ||||
氣相色譜儀(配電子捕獲鑒定器或氚源電子捕獲器) | 酸度計、離心機 | ||||
7 | 無(wú)機砷 | GB 2760 | GB/T 5009.11 | 原子熒光光度計(氫化物原子熒光光度法) | 恒溫水浴鍋 |
分光光度計(鹽銀法) | 測砷裝置、恒溫水浴鍋 | ||||
8 | 亞硝酸鹽 | GB 2760 | GB 5009.33 | 離子色譜儀(離子色譜法) | 粉碎機、超聲波清洗器、天平、離心機 |
分光光度計(分光光度法) | 天平、組織搗碎機、超聲波清洗器、恒溫干燥箱 | ||||
9 | 水分 | SB/T 10280 | GB/T 9695.15 | 烘箱、分析天平、干燥器(直接干燥法) | 絞肉機等 |
10 | 蛋白質(zhì) | SB/T 10280 | GB/T 9695.11 | 凱式定氮法 | 天平、定氮裝置或自動(dòng)凱式定氮儀 |
11 | 苯甲酸 | GB 2760 | GB/T 23495 | 高效液相色譜儀(紫外檢測器) | 離心機(不低于4000 r/min)、超聲波水浴振蕩器、食品粉碎機、漩渦混合器、pH計、天平(0.01g和0.1mg) |
12 | 山梨酸 | GB 2760 | GB/T 23495 | 高效液相色譜儀(紫外檢測器) | 離心機(不低于4000 r/min)、超聲波水浴振蕩器、食品粉碎機、漩渦混合器、pH計、天平(0.01g和0.1mg) |
13 | 胭脂紅 | GB 2760 | 5009.35 | 高效液相色譜儀(紫外檢測器)(高效液相色譜法) | 實(shí)驗室常用設備 |
可見(jiàn)分光光度計(薄層色譜法) | 層析缸、微量注射器、薄層板、電吹風(fēng)機、水泵 | ||||
微機極譜儀(示波極譜法) | 常用玻璃儀器 | ||||
14 | 凈含量 | GB 2760 | / | —— | —— |
15 | 標簽 | GB 2760 | / | —— | —— |
關(guān)注食品安全,加大監督力度,做到從原料到成品的批批檢驗,杜絕食品添加劑的濫用、產(chǎn)品儲存及包裝產(chǎn)品的衛生標準要求,違法生產(chǎn)等惡性問(wèn)題,嚴于律己生產(chǎn)產(chǎn)品,讓國民吃上放心食品,安全食品服務(wù),造福后代子孫。堅訣杜絕不合格產(chǎn)品出廠(chǎng),不合格產(chǎn)品銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節,把監管力度再大一些,監管頻率再多一些,監管措辭再歷一些,做到食品入口,安全到家的品味。
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