9月22日，河南省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2021年第38期通告，通報了14批次不合格食品。

    4批次食品檢出農獸藥殘留問(wèn)題

    4批次食品檢出農獸藥殘留問(wèn)題，分別為滑縣光洋百貨有限責任公司銷(xiāo)售的1批次瘦羊肉，克倫特羅不合格；漯河市郾城區城關(guān)鎮劉小果水果超市遼河路店銷(xiāo)售的1批次10特惠香蕉，腈苯唑超標；焦作市城鄉一體化示范區蘇家作村品惠生活超市銷(xiāo)售的1批次韭菜，啶蟲(chóng)脒超標；社旗縣新強購物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的1批次無(wú)根黃豆芽，6-芐基腺嘌呤（6-BA）不合格。

    克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動(dòng)劑，對動(dòng)物有明顯的促進(jìn)生長(cháng)、提高瘦肉率及減少脂肪的效果?！妒称分锌赡苓`法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號）中規定，β-類(lèi)藥物（鹽酸克倫特羅（瘦肉精）、萊克多巴胺等）為食品中違法添加的非食用物質(zhì)，在動(dòng)物性食品中不得檢出?？藗愄亓_項目不合格的主要原因可能是不法養殖戶(hù)為增加動(dòng)物的瘦肉量、迎合消費需求及獲得更大的經(jīng)濟效益而違法使用。

    腈苯唑又名唑菌腈、苯腈唑，是三唑類(lèi)內吸殺菌劑，腈苯唑在果樹(shù)上主要用于防治香蕉葉斑病、桃褐腐病。能抑制病原菌菌絲的伸長(cháng)，阻止已發(fā)芽的病菌孢子侵入作物組織，對病害既有預防作用又有治療作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB2763-2019）中規定，香蕉中腈苯唑的最大殘留限量值為0.05mg/kg,造成香蕉中腈苯唑殘留超標的原因可能是果農在使用過(guò)程中沒(méi)有調配好濃度或者對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用所導致。

    6-芐基腺嘌呤是一種廣泛使用的添加于植物生長(cháng)培養基的細胞分裂素。具有抑制植物葉內葉綠素、核酸、蛋白質(zhì)的分解，保綠防老；將氨基酸、生長(cháng)素、無(wú)機鹽等向處理部位調運等多種效能，廣泛用在農業(yè)、果樹(shù)和園藝作物從發(fā)芽到收獲的各個(gè)階段?！蛾P(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用 6-芐基腺嘌呤 等物質(zhì)的公告》（國家食品藥品監督管理總局、農業(yè)部、國家衛 生和計劃生育委員會(huì )公告 2015 年第 11 號）中要求，豆芽中不得檢出6-芐基腺嘌呤。6-芐基腺嘌呤在豆芽中添加過(guò)量后，會(huì )導致兒童發(fā)育早熟，女性生理改變，老年人骨質(zhì)疏松等，甚至有致癌可能。

    4批次食品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題

    4批次食品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題，分別為滎陽(yáng)市高村鄉樂(lè )購樂(lè )生活購物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)紹興柯橋第三酒廠(chǎng)生產(chǎn)的1批次黃酒，酒精度不合格；淮濱縣王店鄉新世紀購物中心銷(xiāo)售的標稱(chēng)河北華聚食品有限公司生產(chǎn)的1批次美國青豌豆（牛肉味）、1批次美國青豌豆（原味），酸價(jià)（以脂肪計）超標；漯河市高達商貿有限公司臨潁分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)扶溝縣甲天調味品有限公司生產(chǎn)的1批次小米香醋，不揮發(fā)酸（以乳酸計）不達標。

    酒精度是酒類(lèi)的一個(gè)理化指標。酒精度不達標的主要原因可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法有效控制酒精度的高低，或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗能力不足，沒(méi)做好完善的出廠(chǎng)檢驗，又或是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)，也可能是企業(yè)為了降低成本，故意標高酒精度，以提高銷(xiāo)售價(jià)格。

    酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標會(huì )導致食品有哈喇味。酸價(jià)超標的原因可能與產(chǎn)品儲藏條件不當等有關(guān)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導致脂肪氧化酸敗致使酸價(jià)超標。

    不揮發(fā)酸是食醋中總酸的一種，以乳酸為主，可以使食醋的酸味綿長(cháng)，柔軟可口。不揮發(fā)酸含量不足，在一定程度上會(huì )影響食醋的口感和風(fēng)味。造成不揮發(fā)酸不合格的原因可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中發(fā)酵工藝控制不當導致。

    2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

    2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為西平縣天大商貿有限公司焦莊分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)平輿縣豪邁飲料廠(chǎng)生產(chǎn)的1批次竹葉水風(fēng)味飲料，菌落總數超標；鄭東新區白沙鎮權權超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)焦作市悅寶飲品有限公司生產(chǎn)的1批次無(wú)汽蘇打果味飲料（青檸味），菌落總數超標。

    菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是原料初始菌落數較高，或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。

    2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題

    2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為漯河市郾城區萬(wàn)象福購物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)新鄉市金宏泰油脂食品有限公司生產(chǎn)的1批次芝麻調和油，乙基麥芽酚不合格；湯陰縣古賢鎮好客多食品超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)通許縣易發(fā)食品有限公司生產(chǎn)的1批次（調味面制品），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不合格。

    乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著(zhù)效果?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定植物油脂不得添加食品用香料、香精，即乙基麥芽酚為不得使用。

    脫氫乙酸及其鈉鹽是一種低毒高效防腐劑，具有廣譜性， 在酸、堿性條件下具有一定的抗菌作用，對霉菌、酵母和細 菌有較好的抑制作用，為苯甲酸鈉的 2-10 倍，在高劑量時(shí)能 抑制細菌?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規定，調味面制品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）。造成脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）超標的原因可能是：企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛生條件不佳而超范圍使用；或其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高；或在添加過(guò)程中未計量或計量不準確造成的。

    2批次食品檢出其他污染問(wèn)題

    2批次食品檢出其他污染問(wèn)題，分別為許昌市小龍坎餐飲服務(wù)有限公司使用的1批次水杯，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；濟源高級中學(xué)使用的1批次湯碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格。

    陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經(jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國家標準《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過(guò)大或清洗消毒流程控制不當，造成洗滌劑在餐具上的殘留。

    河南省市場(chǎng)監督管理局針對抽檢發(fā)現的問(wèn)題，對于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規定移送相應省級食品監管部門(mén)進(jìn)行調查處理；對于不合格樣品涉及省內生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的，已要求鄭州、開(kāi)封、安陽(yáng)、新鄉、焦作、許昌、漯河、南陽(yáng)、信陽(yáng)、周口、駐馬店、濟源等地市場(chǎng)監管部門(mén)對涉及單位依法處理，責令查清不合格產(chǎn)品的批次、數量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。

    在我們的日常生活中，食品充當著(zhù)重要的角色，不僅是我們營(yíng)養的主要來(lái)源，也是消費者和社會(huì )認同和關(guān)注的話(huà)題，食品安全領(lǐng)域已經(jīng)成為自媒體傳謠的“重災區”，如何減少“舌尖上的焦慮”？

    【萊恩德】多功能食品安全檢測儀可快速檢測60多項目，包含非食用化學(xué)物質(zhì)、濫用食品添加劑、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、病害肉、營(yíng)養強化劑、抗生素類(lèi)殘留、激素類(lèi)殘留、真菌毒素類(lèi)殘留、化學(xué)類(lèi)殘留等現場(chǎng)的定性定量檢測。

    該多功能食品安全檢測儀為集成化食品安全快速檢測分析設備，廣泛應用于食藥監局、衛生部門(mén)、高教院校、科研院所、農業(yè)部門(mén)、養殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、食品肉產(chǎn)品深加工企業(yè)、檢驗檢疫部門(mén)等單位使用。