食品抽檢結果！醋精王不酸，微生物超標，食品安全咋管控
2021年9月27日，吉林省市場(chǎng)監督管理廳發(fā)布關(guān)于食品不合格情況的通告（2021年第39期）。
其中，四平市鐵西區謝家調料店銷(xiāo)售的標稱(chēng)延邊豆海食品有限公司生產(chǎn)的醋精王（500ml/瓶、生產(chǎn)日期2021-03-10），總酸（以乙酸計）不符合產(chǎn)品明示標準和質(zhì)量要求，檢驗結果為3.8g/100g，標準值為≥8g/100g。
總酸（以乙酸計）是酸性調味料的品質(zhì)指標，對酸性調味料來(lái)說(shuō)，酸度越高酸味越濃。
第三方數據顯示，延邊豆海食品有限公司2018年曾因超范圍使用食品添加劑生產(chǎn)食品案、不合格醬油案、超許可超限量使用食品添加劑生產(chǎn)食用醋案被行政處罰；2021年因在產(chǎn)品中摻雜、摻假,以假充真,以次充好,或者以不合格產(chǎn)品冒充合格產(chǎn)品被沒(méi)收違法所得70.7元并罰款140元。
長(cháng)春遠方實(shí)業(yè)集團有限公司普陽(yáng)倉儲百貨分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)吉林省卓軼健康產(chǎn)業(yè)有限責任公司生產(chǎn)的食用菌粗糧面（方便食品）（200克/袋、卓軼及圖形商標、生產(chǎn)日期2021-05-07），菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為210000CFU/g，標準值為≤30000CFU/g。
菌落總數是指在一定條件下（如需氧情況、營(yíng)養條件、pH、培養溫度和時(shí)間等）每克（或每毫升）檢樣所生長(cháng)出的細菌菌落總數。菌落總數測定用來(lái)判定食品被細菌污染的程度及衛生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學(xué)評價(jià)。菌落總數的多少在一定程度上標志著(zhù)食品衛生質(zhì)量的優(yōu)劣。食品的菌落總數嚴重超標，說(shuō)明其產(chǎn)品的衛生狀況達不到衛生要求，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，危害人體健康安全。
【萊恩德】微生物細菌檢測儀LD-ATP該設備為全新升級產(chǎn)品，大屏幕觸摸顯示屏，代替傳統按鍵。操作采用生物化學(xué)反應方法檢測ATP含量，ATP熒光檢測儀基于螢火蟲(chóng)發(fā)光原理，利用“熒光素酶—熒光素體系”快速檢測三磷酸腺苷（ATP）。ATP拭子含有可以裂解細胞膜的試劑，能將細胞內ATP釋放出來(lái)，與試劑中含有的特異性酶發(fā)生反應，產(chǎn)生光，再用熒光照度計檢測發(fā)光值，微生物的數量與發(fā)光值成正比，由于所有生物活細胞中含有恒量的ATP，所以ATP含量可以清晰地表明樣品中微生物與其他生物殘余的多少，用于判斷衛生狀況。
萊恩德ATP熒光檢測儀廣泛應用于：細菌微生物檢測、醫藥衛生、食品安全、市場(chǎng)執法、表面潔凈度檢測、醫療防疫、水質(zhì)水政、生產(chǎn)線(xiàn)衛生、工業(yè)水處理、環(huán)保檢測、海關(guān)出入境檢疫及其他執法部門(mén)等多種行業(yè)。
儀器特性：
實(shí)用性 —— 可根據環(huán)境檢測需求設定上下限值，做到數據快速評估預警，表面潔凈度快速篩查。
靈敏度高 —— 10-15～10-18 mol
速度快 —— 常規培養法18-24h以上，而ATP只需要十幾秒鐘 .
可行性 —— 微生物數量與微生物體內所含ATP有明確的相關(guān)性。 通過(guò)檢測ATP含量，可間接得出反應中微生物數量
可操作性 —— 傳統培養方法需要在實(shí)驗室由經(jīng)過(guò)培訓的技術(shù)人員進(jìn)行操作；而ATP快速潔凈度檢測操作非常簡(jiǎn)便，只需簡(jiǎn)單的培訓即可由一般工作人員進(jìn)行現場(chǎng)操作。
體驗更好 —— 試子套管采用插拔式靈活設計，可定期清洗長(cháng)期使用，延長(cháng)儀器壽命。
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