亞硝酸鹽=中毒?正常添加無(wú)害,關(guān)鍵是量的判斷
亞硝酸鹽=中毒?之前有一則報道引起了眾怒,河南焦作一王姓老師向食物中投放亞硝酸鈉,致幼兒園內23名幼兒中毒。消息一出,無(wú)數民眾極為憤慨,紛紛譴責王某太狠心。憤慨之余,很多人更是疑惑,亞硝酸鈉究竟為何物?身體產(chǎn)生危害的量到底是多少?
首先,什么是亞硝酸鹽?
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),就是一種長(cháng)得和食鹽很像的一種常見(jiàn)的食品添加劑,可應用于肉制品中??蓜e以為添加劑就不好,要知道食鹽也是一種食品添加劑哦。加入適量的亞硝酸鹽對我們并沒(méi)有害處,反而會(huì )有一定的益處。所以對于亞硝酸鹽不需要有過(guò)度的恐慌。亞硝酸鹽適量添加是不會(huì )對身體產(chǎn)生危害的。
別再誤會(huì )亞硝酸鹽了!快來(lái)看看這份亞硝酸鹽科普吧
那么,對身體產(chǎn)生危害的量到底是多少呢?
研究表明。當亞硝酸鹽的攝入量達到0.2~0.5g時(shí)可導致中毒,超過(guò)3g時(shí)可致人死亡。
所以,在不是亞硝酸鹽的問(wèn)題,是量的問(wèn)題!如何判斷食物中亞硝酸鹽的量,我們需要借助專(zhuān)業(yè)額儀器--【萊恩德】食品亞硝酸鹽檢測儀
食品亞硝酸鹽檢測儀為集成化食品安全檢測分析設備,能夠快速檢測肉類(lèi)、肉類(lèi)罐頭、熏肉、香腸、奶制品、泡菜、腌制蔬菜等中的亞硝酸鹽含量;
介紹下食品亞硝酸鹽檢測儀的操作步驟:
1、樣品前處理:
①稱(chēng)取0.5g(0.5ml)絞碎的樣品于試管中,加純凈水至25ml刻度;
②超聲提取5分鐘,過(guò)濾備用。(若顏色較深,可加入0.5g活性炭,60℃水浴加熱10分鐘后,趁熱過(guò)濾)
2、對照樣品測試
①取3mL樣品液,加入0.5mL純凈水;
②搖勻后,移取2.5ml于比色皿中;
③將比色皿放入指定通道中,按“對照測量”
3、樣品測試
①取3mL樣品檢測液,加入0.5mL亞硝酸鹽檢測液;
②室溫(25±5℃)放置10分鐘;
③移取2.5ml于比色皿中;
④將比色皿放入指定通道中,按“樣品測量”
萊恩德溫馨提示:消費者要購買(mǎi)正規渠道銷(xiāo)售的食鹽。要注意食用新鮮蔬菜,不食用存放過(guò)久或變質(zhì)的蔬菜。吃剩的熟菜不可在高溫下存放過(guò)久,飯菜最好現做現吃。盡量不用“苦井水”煮飯,不得不用時(shí),應避免長(cháng)時(shí)間存放。此外,在食用加工肉制品、咸菜等食品時(shí),可搭配富含維生素C、茶多酚等成分的食物,以降低可能含有的亞硝酸鹽的毒性。
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