病害肉檢測已為肉及肉制品的質(zhì)量把關(guān),病害肉無(wú)所遁形
央視2014年12月27號播出《追蹤病死豬》:記者在江西高安跟蹤調查一年,發(fā)現當地不少病死豬被豬販子長(cháng)期收購,有些病死豬甚至攜帶A類(lèi)烈性傳染病口蹄疫!某屠宰場(chǎng)老板介紹,他們的病死豬肉銷(xiāo)往廣東、湖南、重慶、河南、安徽、江蘇、山東等7省市,年銷(xiāo)售2000多萬(wàn)元。
使用甲醛、二氧化硫、亞硝酸鹽、色素、農藥來(lái)加工問(wèn)題肉,不僅掩蓋了問(wèn)題肉本身存在的問(wèn)題,使用的這些物質(zhì)也給消費者健康帶來(lái)極大的安全隱患。
針對病死豬肉已流入市場(chǎng),食藥監發(fā)布選購“放心肉”的指南:
1.看表皮。健康豬肉表皮無(wú)任何斑痕;病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點(diǎn),甚至出現暗紅色彌漫性出血,也有的會(huì )出現紅色或黃色隆起疹塊。
2.聞氣味。新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的氣味;變質(zhì)豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味。
3.看彈性。新鮮豬肉質(zhì)地緊密富有彈性,用手指按壓凹陷后會(huì )立即復原;變質(zhì)豬肉由于自身被分解嚴重,組織失去原有的彈性而出現不同程度的腐爛,用指頭按壓后凹陷,不但不能復原,有時(shí)手指還可以把肉刺穿。
4.看脂肪。新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色,有光澤;病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。
5.看肌肉。健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色,光澤鮮艷,很少有液體流出;病死豬肉顏色發(fā)紅發(fā)紫,無(wú)光澤,擠壓時(shí)有暗紅色的血汁滲出。
感官鑒別能識別出明顯變質(zhì)的問(wèn)題肉,但是“偽裝”功夫較深的肉品恐怕很難通過(guò)感官鑒別的方法來(lái)識別,有必要借助檢測產(chǎn)品----萊恩德病害肉檢測儀來(lái)進(jìn)行檢測。
該多功能食品安全檢測儀為集成化食品安全快速檢測分析設備,廣泛應用于食藥監局、衛生部門(mén)、高教院校、科研院所、農業(yè)部門(mén)、養殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、食品肉產(chǎn)品深加工企業(yè)、檢驗檢疫部門(mén)等單位使用。
檢測項目:
可快速檢測病害肉、組胺、揮發(fā)性鹽基氮,儀器預留其他項目檢測程序和端口,根據日后需求可方便的自主增加檢測項目。
【適用樣品】
豬肉、牛肉、羊肉、魚(yú)類(lèi)等。
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