牛也客串鴨，鴨血真假難辨？專(zhuān)業(yè)儀器讓你遠離甲醛鴨血
不管是火鍋還是麻辣燙，鴨血都是很常見(jiàn)的食材，而在批發(fā)市場(chǎng)上牛血1塊多一斤而鴨血則要6~7元，足足有5倍以上的成本差價(jià)，于是，黑心商家就又動(dòng)了歪心思據央視的調查顯示北京市場(chǎng)上九成鴨血是假的，不過(guò)，從營(yíng)養學(xué)的角度來(lái)看牛血和鴨血的主要營(yíng)養價(jià)值都是鐵和蛋白質(zhì)，營(yíng)養含量并無(wú)明顯區別另外，要注意的是，有些黑心商家為了保持假鴨血新鮮，還可能會(huì )用福爾馬林（甲醛）浸泡，長(cháng)期食用，會(huì )導致器官受損甚至誘發(fā)白血病。
甲醛作為一種化學(xué)物質(zhì)，在人們的日常生活中發(fā)揮著(zhù)越來(lái)越廣泛的作用，滲透到人們衣食住行的各個(gè)方面。甲醛以往的可能危害，集中于居室裝修或服裝加工等過(guò)程的殘留，其主要特征是低濃度而持續的呼吸道或皮膚接觸，臨床上帶來(lái)的是一過(guò)性眼部黏膜及呼吸道刺激癥狀，或者是皮膚接觸性皮炎。而以甲醛浸泡的豬血，將甲醛直接帶入人體消化道，可能帶來(lái)不同于呼吸道或皮膚接觸的損害。
“甲醛鴨血”造假者人為導致了甲醛直接進(jìn)入人體消化道的機會(huì )，而醫學(xué)研究證實(shí)甲醛容易經(jīng)過(guò)人的消化道吸收進(jìn)入體內。臨床觀(guān)察證實(shí)，一定濃度、一定劑量的甲醛攝入，可能對人上消化道造成化學(xué)性灼傷。甲醛作為化學(xué)性、生物性極為活躍的物質(zhì)，在浸泡豬血的過(guò)程中將會(huì )和豬血中的蛋白質(zhì)結合，加上食用前的清洗、加溫等過(guò)程，有可能在一定程度上削減其直接腐蝕作用。但是消費者是一個(gè)廣泛的群體，“甲醛鴨血”對人體胃腸道黏膜絕不是一個(gè)福音；尤其是患有胃腸疾病的患者，“甲醛鴨血”的攝入一定是雪上加霜。
面對甲醛鴨血的危害我們應該做好檢控和鑒別
食品甲醛檢測儀可快速檢測水產(chǎn)品、水產(chǎn)食品、豆制品、干果、酒類(lèi)飲料、家禽、小麥粉、糖、魚(yú)肉、粉絲、蘑菇等食品中的甲醛含量。
俗話(huà)說(shuō)，食物對人們來(lái)說(shuō)是最重要的。食品安全關(guān)系到每個(gè)人的切身利益。管理者自古以來(lái)就在試圖解決它，法律也在逐步完善，但仍不可能消除它。最近，食品安全問(wèn)題層出不窮。不僅很多餐飲企業(yè)都暴露出了問(wèn)題，快餐產(chǎn)品也有很多問(wèn)題。應該注意食品安全。
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