酸價(jià)超標被通報，這些“怪味”食物不能吃
杭州江南食品市場(chǎng)富慶副食品商行銷(xiāo)售的多味豆酥酸價(jià)(以脂肪計)項目不符合GB 19300-2014《食品安全國家標 準堅果與籽類(lèi)食品》要求，檢驗結論為不合格，什么是酸價(jià)？它有什么危害？
脂肪中游離脂肪酸含量就是酸價(jià)，脂肪在儲存過(guò)程中，會(huì )在酶、儲存溫度和微生物等共同作用下發(fā)生水解，游離脂肪酸開(kāi)始產(chǎn)生，而游離脂肪酸的含量是判斷脂肪質(zhì)量的關(guān)鍵，通常用酸價(jià)衡量。
在生產(chǎn)脂肪時(shí)，酸價(jià)可以判斷脂肪的水解程度，在儲存條件時(shí)，則用來(lái)衡量脂肪的質(zhì)量。酸價(jià)越低，說(shuō)明脂肪更加新鮮，質(zhì)量更好；反之則不新鮮，處于變質(zhì)或即將變質(zhì)狀態(tài)。
將酸價(jià)運用于食品中，則反映出視頻中脂肪的變質(zhì)程度。如果某產(chǎn)品酸價(jià)超標，可能是原材料變質(zhì)、生產(chǎn)和儲存條件不當，特別是儲存環(huán)境溫度過(guò)高時(shí)，極易導致視頻中油脂變質(zhì)，酸價(jià)超標。
當食品酸價(jià)超標時(shí)，直接反應就是食品中有一股怪味兒，俗稱(chēng)“哈喇味”，當酸價(jià)嚴重超標時(shí)，食品中脂溶性維生素就會(huì )遭到破壞，引起腸胃不適、腹瀉，重則可能引發(fā)肝腎損傷。
警惕：這些東西不能吃
天氣轉熱，食物更容易受天氣脂肪氧化酸敗的影響。細心的伴侶可能會(huì )發(fā)現，一些油炸食品、干果、食用油等，經(jīng)過(guò)很長(cháng)時(shí)間后，會(huì )產(chǎn)生刺激性的酸敗味道，這就是油酸敗的“證據”。
一些含油量高的堅果、關(guān)鍵期食用油、油炸方便面、薯片等食品如果存放不當，尤其容易產(chǎn)生酸敗的味道。
儲存這些食品時(shí)，應將其保存在寒冷、干燥和黑暗的環(huán)境中。最好立即食用，并密封未食用的食物，以避免接觸水和空氣。
多功能酸價(jià)檢測儀是山東萊恩德智能科技研發(fā)生產(chǎn)的，為集成化油品快速檢測分析設備，能夠快速檢測食用植物油、食用豬油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的酸價(jià)含量;通過(guò)檢測可確定植物油是否符合國家標準或是否為劣質(zhì)油、地溝油等。儀器預留其他項目檢測程序和端口，根據日后需求可方便的自主增加檢測項目。日后可升級為檢測水產(chǎn)品、面制品的綜合類(lèi)型儀器。
同類(lèi)文章排行
- 萊恩德病害肉制品安全檢測產(chǎn)品方案
- 衛生監督食品安全快速檢測解決方案
- 萊恩德餐飲企業(yè)飲料食品安全檢測方案
- 萊恩德科技家庭食用產(chǎn)品快速檢測方案
- 中小學(xué)食堂快檢室綜合性建設方案
- 萊恩德科技示范學(xué)校食堂食品安全解決方案
- 家庭食用油安全快速檢測產(chǎn)品方案
- 萊恩德易殘留食品獸藥殘留檢測產(chǎn)品方案
最新資訊文章
- 食品二氧化硫速測儀適用于哪些食品？食品二氧化硫速測儀的檢測范圍是多少
- 如何判斷食品是否安全可食用？食品安全檢測儀如何操作？
- 蛋白質(zhì)檢測儀快速檢測奶制品中的蛋白含量
- 糧食真菌毒素檢測儀的原理是什么？糧食真菌毒素檢測的流程是什么
- 怎樣辨別茶葉有農藥？茶葉農藥殘留檢測流程步驟
- 食品重金屬檢測儀為食品安全監管提供科學(xué)、準確的數據支持
- 肉類(lèi)水分快速測定儀能夠快速準確地測定肉類(lèi)產(chǎn)品中的水分含量
- 食品添加劑快速檢測儀是什么？食品添加劑快速檢測儀的性能特點(diǎn)
- 多功能食品安全檢測儀怎么用？多功能食品安全檢測儀的適用范圍
- 菌落總數快速檢測儀快速篩查表面潔凈度，廣泛應用食品加工產(chǎn)業(yè)
- 獸藥殘留檢測儀可檢測多種獸藥殘留，滿(mǎn)足不同檢測需求
- 什么是多功能食品安全檢測儀？食品檢測儀可以檢測哪些食品安全問(wèn)題
- 食品安全檢測儀是否有效果？使用食品安全檢測儀有哪些優(yōu)勢?
- ATP微生物檢測儀的工作原理，ATP微生物檢測儀的應用領(lǐng)域
- 智能農藥殘留快速測試儀在食用農產(chǎn)品殘留檢測中的應用
- 茶多酚檢測儀可以檢測哪些飲料？茶多酚檢測儀快速定量檢測各類(lèi)茶飲料
- 引進(jìn)學(xué)校食堂農藥殘留檢測儀，護航校園食品安全
- 蜂蜜檢測儀廣泛應用于各類(lèi)蜂蜜品質(zhì)的快速定量檢測
- 農殘快速檢測儀提升食品安全監管的效率和水平
- 蔬菜農殘主要檢測哪些項目？農藥殘留檢測儀怎么用 ？
企業(yè)微商城
微信掃一掃