去年因食安問(wèn)題被罰，這個(gè)公司又因藕粉菌落總數超標被通
近期，河南省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布了關(guān)于35批次食品不合格情況的通告（2022年第7期）。
其中，項城市萬(wàn)家樂(lè )商貿有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)桂林智仁食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次純味藕粉（速溶，生產(chǎn)日期：2021-08-25），菌落總數檢出值為14000CFU/g、11000CFU/g、13000CFU/g、10000CFU/g、15000CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過(guò)100000CFU/g且至少3次檢驗結果不得超過(guò)10000CFU/g。
經(jīng)梳理，桂林智仁食品工業(yè)有限公司此前曾有4批次產(chǎn)品檢出霉菌超標。
菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是原料初始菌落數較高，或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。
LD-ATP是食品安全檢測中重要的一種設備。20世紀末，一些檢測儀檢測系統及技術(shù)被引入我國，到目前為止，除個(gè)別省級衛生監視檢測單位配備外，主要是在一些外資或合資企業(yè)中自行檢測運用。自我國衛生部頒發(fā)了食物加工企業(yè)HACCP實(shí)施攻略，食物加工企業(yè)引入菌落檢測系統。萊恩德微生物檢測設備用途廣泛操作簡(jiǎn)單，準確率高，與其它評估方法相比，具有以下優(yōu)勢：
LD-ATP為全新升級產(chǎn)品，大屏幕觸摸顯示屏，代替傳統按鍵。操作采用生物化學(xué)反應方法檢測ATP含量，ATP熒光檢測儀基于螢火蟲(chóng)發(fā)光原理，利用“熒光素酶—熒光素體系”快速檢測三磷酸腺苷（ATP）。ATP拭子含有可以裂解細胞膜的試劑，能將細胞內ATP釋放出來(lái)，與試劑中含有的特異性酶發(fā)生反應，產(chǎn)生光，再用熒光照度計檢測發(fā)光值，微生物的數量與發(fā)光值成正比，由于所有生物活細胞中含有恒量的ATP，所以ATP含量可以清晰地表明樣品中微生物與其他生物殘余的多少，用于判斷衛生狀況。
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