農藥殘留測定儀分析農殘對葡萄酒釀造的影響[技術(shù)百科]
農藥殘留測定儀分析農殘對葡萄酒釀造的影響是什么?葡萄是釀造葡萄酒的原料之一,在釀造葡萄酒的過(guò)程當中,對于葡萄皮渣、葡萄籽、酵母泥等等都有比較高的要求,同時(shí)我們也對葡萄酒的釀造做了大量的工作,那么農藥殘留測定儀分析農殘對葡萄酒釀造的影響是什么呢?下面萊恩德小編告訴大家。
農藥殘留測定儀分析農殘對葡萄就釀造的影響,近年來(lái),國內外在葡萄和葡萄酒中農藥殘留分析檢測方而做了大量工作,已經(jīng)能準確分析近200種農藥殘留(殺菌劑、殺蟲(chóng)劑和除草劑等。通過(guò)研究發(fā)現,葡萄果實(shí)農藥殘留量一般高于經(jīng)過(guò)發(fā)酵等處理后葡萄酒中的農藥殘留量,這主要與葡萄皮渣、葡萄籽、酵母泥和澄清劑等的吸附沉淀作用有關(guān)。
同時(shí),還發(fā)現釀酒葡萄中一些農藥殘留物質(zhì)會(huì )影響酵母的正常生長(cháng)代謝,抑制酵母的生長(cháng)或延遲酵母的發(fā)酵等,甚至產(chǎn)生一些不良代謝產(chǎn)物和異味物質(zhì),影響葡萄酒的感官質(zhì)量。葡萄酒發(fā)酵農藥殘留含量跟蹤樣品:取煙臺產(chǎn)區赤霞珠葡萄,按照正常工藝釀造葡萄酒,分別測定葡萄、發(fā)酵原酒、卜膠澄清處理后的葡萄酒樣品中的農藥殘留。
通過(guò)農藥殘留測試儀研究對比發(fā)現,添加百菌清的濃度越大,抑制作用越明顯的酒精發(fā)酵。隨著(zhù)添加量的增加,葡萄的比例下降速度明顯減緩,發(fā)酵時(shí)間延長(cháng)。增加2倍,3倍的百菌清葡萄發(fā)酵后出現停滯現象,無(wú)法完成酒精發(fā)酵,再添加酵母不能完成酒精發(fā)酵。
不能準確測定農藥品種,而且極可能出現假陽(yáng)性或假陰性的情況,只能估算,不能精確定量分析,受很多因素影響最重要的就是難以找到與該產(chǎn)品同時(shí)種我國目前面臨的農殘問(wèn)題及其嚴重,加之現階段我國所使用的農殘快速檢測方法存在著(zhù)不能精確定量、依賴(lài)國外進(jìn)口、適用范圍小等多種問(wèn)題,故農殘快速檢測技術(shù)在改善其定性能力、靈敏度、受限制性和覆蓋范圍方面迫在眉睫。
農藥殘留測定儀分析農殘對葡萄酒釀造的影響是什么?綜上所述,我們發(fā)現使用有機方式栽培管理的葡萄,其檢驗的葡萄樣品中不含有農藥殘留,以上就是關(guān)于農藥殘留測定儀分析葡萄酒釀造影響的內容,相信大家看完后已有所了解,更多相關(guān)內容可以閱讀《農藥殘留檢測儀在農產(chǎn)品生活中的作用,一文詳解》
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