農藥殘留嚴重危害健康，教你一招鑒別農殘
隨著(zhù)農業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，農產(chǎn)品的生產(chǎn)越來(lái)越依賴(lài)于農藥、抗生素、激素等外源性物質(zhì)。我國食品、蔬菜、水果和茶葉中的農藥含量居高不下，不合理使用這些物質(zhì)必然會(huì )導致農產(chǎn)品中農藥殘留超標，影響消費者的食品安全。過(guò)量的農藥殘留也會(huì )影響農產(chǎn)品貿易。
殘留農藥是使用農藥后殘留在環(huán)境、生物體和食物中的農藥之母。有害誘因、廢物、分解、雜質(zhì)造成的農藥殘留。蔬菜中農藥殘留超標主要是因為一些國家在蔬菜生產(chǎn)中使用的有機磷農藥和氨基酸酯類(lèi)農藥被禁止使用，如甲胺磷、樂(lè )果氧化物等。食用含有大量劇毒、劇毒農藥的食品會(huì )造成人畜急性中毒事故。農藥殘留超標的農副產(chǎn)品不會(huì )引起急性中毒，但會(huì )引起人畜慢性中毒，引發(fā)疾病、誘發(fā)癌癥，甚至影響下一代。
有機磷、氨基酸酯和對苯二酚是目前市場(chǎng)上最重要的三種殺蟲(chóng)劑，尤其是有機磷殺蟲(chóng)劑在生產(chǎn)中占據主導地位。對于有機磷和氨基酸酯類(lèi)農藥，萊恩德對農藥殘留的快速檢測技術(shù)--農藥殘留檢測儀進(jìn)行了大量的研究，并取得了很大的進(jìn)展。
食品中的農藥殘留分析是在復雜的基質(zhì)中對目標化合物進(jìn)行鑒定和量化。農藥殘留的一般分析過(guò)程是提取-純化-檢驗。農藥殘留的經(jīng)典分析步驟通常是：水溶性溶劑萃取-水不溶性溶劑再分配-固相吸附柱凈化-氣相色譜或液相色譜。提取和純化是預處理部分，樣品預處理，盡可能完全提取測量對象的成分，而不僅僅是對象和雜質(zhì)，同時(shí)，卡拉姆盡量去除或避免對檢測機的污染，減少對檢測結果的干擾，并提高檢測靈敏度和準確度要求。因此，提取和純化是農藥殘留分析中非常重要的預處理步驟，直接影響分析結果的準確性和可靠性。
經(jīng)典的提取純化方法主要有振動(dòng)浸泡法、組織破碎法、超聲波提取法、索氏提取法、液-液分配法、色譜成像法、共沸蒸餾法等。隨著(zhù)科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，樣品預處理技術(shù)正朝著(zhù)省時(shí)、省力、低成本、節省溶劑、對環(huán)境無(wú)污染、小型化、自動(dòng)化的方向發(fā)展。目前廣泛應用于前處理新技術(shù)，包括固相萃取、膜萃取、微波輔助萃取、加速溶劑萃取、支持相微萃取、固相微萃取、液相、凝膠滲透色譜、超臨界流體萃取、基質(zhì)分散固相萃取、分子印跡合成受體、萃取、超臨界水射流蒸餾技術(shù)、分散固相萃取等。
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